Cuando te vas a opciones / display no te aparece esto?
Recuerda que el modo grafico solo esta disponible en adaptadores graficos EGA / VGA, si tienes algo por debajo de esto solo podras con los modos texto, aun asi si es un 286 las papeletas de que tenga una VGA son muchas.
Lo que me da en la nariz es que tienes forzado el modo texto en el inicio del programa y por ahi te sale directo en texto. Si haciendolo como te digo no te vale edita DOSSHELL.INI y busca la linea screenmode, para que te arranque directamente en modo grafico debe de estar como esto:
screenmode = graphics
Tambien puedes forzarlo tu en la linea de comandos arrancando dosshell asi:
DOSSHELL /g
Espero que te sirva
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